Dün yayınlanan Masterchef'in yeni bölümünden sonra kadın budu köftenin yapılışı yemek yapmayı sevenler tarafından merak konusu oldu. İşte enfes yemeklerimizden biri olan kadın budu köfetenin yapılışı ve malzemeleri:Köftesi için;- 500 gram kıyma (isteğe göre dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 adet yumurta (kızartma için)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)YAPILIŞIKıymayı iki eşit parçaya bölün. Yanmaz bir tavaya 2-3 yemek kaşığı su ekleyin ve ısınmaya bırakın. Ardından kıymayı tavaya alın, orta ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. Kıymayı ateşten almaya yakın, rendelenmiş ve suyunu sıkmış olan soğanı ekleyin. Bu, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar. Soğanları kıymayla birlikte 1 dakika kadar kavurun, sonra karışımı soğumaya bırakın. Diğer tarafta, pirinci haşlayın. Pirinci çok haşlamamaya özen gösterin, çünkü yoğurma sırasında dağılmasını istemiyoruz. Haşlanan pirinci süzüp, soğumaya bırakın. Yoğurma kabına, soğuyan kıyma karışımını, çiğ kıymayı ve haşlanıp süzülen pirinci ekleyin. Yumurtayı kırın ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) da ekledikten sonra karışımı iyice yoğurun. Köfte harcının homojen bir kıvama gelmesi önemlidir. Harcı, en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu süre, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar. Dinlenen harçtan iri oval şekillerde köfteler hazırlayın. Bir kaseye un ve galeta unu ekleyip karıştırın. Diğer bir kaseye ise çırpılmış yumurtayı hazırlayın. Köfteleri önce un ve galeta unu karışımına, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızgın yağda, derin bir kızartma tenceresinde köfteleri altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran kadın budu köftelerinin fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Sıcak olarak, yanına pilav veya salata eşliğinde servis edebilirsiniz.İpucuKöftelerinizi daha yumuşak yapmak için harcın içine bir miktar ekmek içi de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymayı kavururken içine birkaç damla sıvı eklemek köftenin içinin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.Yemeğin en önemli püf noktası kıyma ve pirinç dengesi ve köfetenin kesinlikle puf puf olmasıNezaket Çetin
- 1 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 adet yumurta (kızartma için)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)YAPILIŞIKıymayı iki eşit parçaya bölün. Yanmaz bir tavaya 2-3 yemek kaşığı su ekleyin ve ısınmaya bırakın. Ardından kıymayı tavaya alın, orta ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. Kıymayı ateşten almaya yakın, rendelenmiş ve suyunu sıkmış olan soğanı ekleyin. Bu, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar. Soğanları kıymayla birlikte 1 dakika kadar kavurun, sonra karışımı soğumaya bırakın. Diğer tarafta, pirinci haşlayın. Pirinci çok haşlamamaya özen gösterin, çünkü yoğurma sırasında dağılmasını istemiyoruz. Haşlanan pirinci süzüp, soğumaya bırakın. Yoğurma kabına, soğuyan kıyma karışımını, çiğ kıymayı ve haşlanıp süzülen pirinci ekleyin. Yumurtayı kırın ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) da ekledikten sonra karışımı iyice yoğurun. Köfte harcının homojen bir kıvama gelmesi önemlidir. Harcı, en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu süre, köftenin daha lezzetli olmasını sağlar. Dinlenen harçtan iri oval şekillerde köfteler hazırlayın. Bir kaseye un ve galeta unu ekleyip karıştırın. Diğer bir kaseye ise çırpılmış yumurtayı hazırlayın. Köfteleri önce un ve galeta unu karışımına, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızgın yağda, derin bir kızartma tenceresinde köfteleri altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran kadın budu köftelerinin fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine yerleştirin. Sıcak olarak, yanına pilav veya salata eşliğinde servis edebilirsiniz.İpucuKöftelerinizi daha yumuşak yapmak için harcın içine bir miktar ekmek içi de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymayı kavururken içine birkaç damla sıvı eklemek köftenin içinin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.Yemeğin en önemli püf noktası kıyma ve pirinç dengesi ve köfetenin kesinlikle puf puf olmasıNezaket Çetin
