Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan firik pilavı, kuzugöbeği mantarıyla birleştiğinde sofralara farklı bir aroma katıyor. Tütsülü tadı ve topraksı mantar lezzetiyle dikkat çeken bu tarif, hem davet sofralarında hem de günlük öğünlerde tercih ediliyor. İşte adım adım kuzugöbeği mantarlı firik pilavı tarifi...
Kuzugöbeği mantarlı firik pilavı nasıl yapılır?
Kuzugöbeği mantarlı firik pilavı için malzemeler şöyle:
10-15 adet taze veya kurutulmuş kuzugöbeği mantarı
2 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet iri soğan
6 su bardağı sıcak et suyu (isteğe göre tavuk suyu)
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı kuru nane
Kuzugöbeği mantarlı firik pilavı tarifi
İlk olarak kuzugöbeği mantarları dikkatlice temizlenir. Üzerindeki toprak kalıntıları fırça yardımıyla temizlenebilir ya da kısa süre tuzlu suda yıkanabilir. Büyük mantarlar iri parçalar halinde doğranır.
Pilav tenceresinde tereyağı ile zeytinyağı ısıtılır. Yemeklik doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
Ardından doğranan kuzugöbeği mantarları eklenerek birkaç dakika daha sotelenir.
Yıkanıp süzülen firik bulguru ve pilavlık bulgur tencereye ilave edilir. Bulgurlar yaklaşık 3-4 dakika kavrularak aromalarının ortaya çıkması sağlanır.
Daha sonra sıcak et suyu, tuz ve karabiber eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pilav kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.
Pilav piştikten sonra ocaktan alınır. Üzerine temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu serilerek kapağı kapatılır ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilir.
Dinlenen pilav hafifçe karıştırıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.
Kuzugöbeği mantarlı firik pilavının püf noktaları neler?
Lezzetli bir firik pilavı hazırlamak için kuzugöbeği mantarlarının fazla suda bekletilmemesi önerilir. Mantarların aromasını kaybetmemesi için kısa sürede temizlenmesi önem taşır.
Firik bulgurunun kavrulması, tütsülü aromasının daha belirgin hale gelmesini sağlar. Pilavın et suyuyla pişirilmesi ise lezzetini önemli ölçüde artırır.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra pilavın mutlaka 10-15 dakika dinlendirilmesi, tane tane bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
Kuzugöbeği mantarlı firik pilavının yanına ne gider?
Bu özel pilav; ızgara kırmızı et, kuzu pirzola, fırında tavuk, mühürlenmiş dana bonfile veya yoğurtlu mezelerle birlikte servis edilebilir. Mevsim salatası ve cacık da pilavın lezzetini tamamlayan eşlikçiler arasında yer alıyor.
