Tam kıvamında aşure nasıl yapılır?

İçindekiler: (8 kişilik)

100 g aşurelik buğday, 50 g pirinç, 65 g kuru fasulye, 65 g nohut, 80 g badem, 80 g fındık, 25 g kırık ceviz, 25 g dolmalık fıstık, 110 g kuru üzüm, 50 g kuru incir, 25 g vişne kurusu, 50 g kuru kayısı, 25 g kuru dut, 250 g toz şeker, 15 ml gül suyu, 1/4 vanilya çubuğu, 1/2 çubuk tarcın,  0,5 g safran, 1 g tuz, 2 adet karanfil, 1/2 adet portakal kabuğu rendesi ve suyu, 15 gr nişasta (60 ml su ile inceltilecek) 1,25 l su.

Nasıl yapılır?

Aşurelik buğday, pirinç, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden suda bekletilir ve her biri ayrı olarak haşlanır.

Badem, ceviz, fındık ve dolmalık fıstık, fırında veya tavada renk alana kadar kavrulur.

1,25 litre su, tuz, karanfil, çubuk tarçın ocağa konulur. Su kaynamaya başladıktan üç dakika sonra karanfil ve tarçın tencereden çıkarılır, bakliyatlar alınır ve kısık ateşte ara sıra karıştırılarak her bakliyat eşit derecede yumuşayıp yemeye hazır oluncaya kadar yaklaşık 15 - 20 dakika pişirilir.

Bu sırada küp küp doğranmış vişne kurusu, kuru üzüm, kuru kayısı, dut kurusu, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi ayrı bir yerde biraz yumuşayana kadar yaklaşık 15 - 20 dakika pişirilir ve diğer karışıma ilave edilir.

En son şeker ve tercihe göre gül suyu ilave edilip 5 dakika daha pişirilmeye devam edilir. Bu sırada malzemelerin dağılmamasına dikkat edilir. Aşure koyu bir kıvamda tercih ediliyorsa su ile inceltilmiş nişasta eklenebilir, akışkan seviliyorsa böyle bir bağlama işlemi yapılmaz.

Aşure ılıdıktan sonra kaplara doldurulur. Üzerini süslemek için nar, Antep fıstığı, Hindistan cevizi, fındık, kuru incir ve kuru kayısı kullanılabilir.

Aşureniz hazır...

Afiyet olsun.