Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, kurban kesimine ilişkin yaptığı açıklamada, yaklaşan Kurban Bayramı'nda yaklaşık olarak 2,5 milyon küçükbaş ve 800-900 bin büyükbaş hayvanın kesilmesinin beklendiğini ifade etti.
Palandöken, kurban kesiminin deri ihtiyacının yaklaşık yüzde 20'sini karşıladığını belirterek, derinin ziyan olmaması için vatandaşların kaliteli bıçaklar kullanması veya işin ehli kasap esnafına güvenmesi gerektiğini vurguladı. Aynı zamanda, etin ve derinin israfının hem dini hem de ekonomik açıdan önemine dikkat çeken Palandöken, doğru kesim tekniklerine vakıf olan kasapların tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Palandöken, uygun fiyatlı ama kalitesiz bıçakların tercih edilmemesi gerektiğini belirtirken, doğru kesim tekniklerini bilen kasapların etin daha lezzetli olmasını sağladığını ve israfın önüne geçtiğini ifade etti. Ayrıca, kesim sonrası derilerin hızla temizlenmesi ve tuzlanmasının önemine değinen Palandöken, doğru yöntemlerle kesilen ve saklanan derilerin kalitesinin arttığını ve bu derilerin ayakkabı, çanta, ceket, cüzdan, kemer gibi birçok ürünün üretiminde kullanılarak ihracat yapıldığını ve ülkeye döviz girdisi sağlandığını belirtti.
Yorumlar
Kalan Karakter: