Dün Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerinden bahsetmiştik. Bu ürünlerin özellikle yemekler tarafındaki kısmının en görünür olduğu platform olan Bursa Gastronomi Festivali için beklenen haber geldi. Bu yıl “Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali” adıyla düzenlenecek organizasyon 18-19-20 Eylül 2026 tarihlerinde yine Merinos Park’ta kapılarını açacak.
Festivalin programı henüz netleşmese de stant başvuru süreci başladı.
Bu yıl Bursa’nın Fethi’nin 700. yılına özel “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenleneceği daha önce duyurulan festivalin açıklanan stant fiyatı da netleşti.
Bu festivalde yer alacak firmalara ilişkin başvurular 9 Ağustos’a kadar sürecek.
***
Bu yıl festivalde iki farklı stant seçeneği sunulacak.
3x3 metre stant için üç günlük katılım bedeli 90 bin TL (KDV dahil) olarak belirlenirken, 5x5 metre stant için ise 125 bin TL (KDV dahil) ücret alınacak.
Başvuru ekranında güzel de bir not var;
“Her işletme festivale yalnızca 1 stant ile katılım sağlayabilecektir.”
Peki etrafa atılan masa sandalye? Onunla ilgili bir alan yok. Yani yine 3 metrekare alan alanların bazıları 5 metrekare alan için ödeme yapanlardan çok yer kaplayacak! İşte bunun denetim ve planlaması aslında organizasyonun da kalitesi ile doğru orantılı olacak.
Toplamda Bursa mutfağını aslına uygun tariflerle hazırlayan işletmeler için 55 stant ayrılırken Bursa mutfağı dışında ürün sunacak işletmeler için 10 stant planlaması yapıldı. Bu 10 stant için 5 yıldır Bursa’da çalışma şartı aranacak. Yerel üreticiler, kadın kooperatifleri ve derneklerin katılacağı 40 stant; ilçe belediyeleri, gastronomi alanında faaliyet gösteren sivil toplum kuruluşları ve uluslararası kardeş şehirlerin yer alacağı 40 stant ile toplamda 145 stant ile bu yılki festival gerçekleşecek.
Beyanattaki “Bursa'ya özgü lezzetler sunan işletmeler öncelikli olarak değerlendirilecek” ifadesini de yine o gün festival gerçekleşince bir parantez açarak yeniden konuşacağız.
***
Gelelim hep en tartışmalı olan konuya. Başvuru formunda firmalara belirtilen en önemli konulardan biri de bu! Formda yer alan bilgiye göre festival süresince satışa sunulacak ürünlerin fiyatları, işletmelerin normal satış fiyatlarına göre indirimli olarak belirlenecek.
Başvuru sırasında ürün listesi ve fiyatlar organizasyona sunulacak ama yine festivale 15 gün kalaya kadar güncelleme hakkı verilecek.
Geçen yıl ‘sözde’ kalan fiyatın görünürlüğü konusu var bir de. Yine “Onaylanan fiyat listeleri festival süresince stantlarda ziyaretçilerin görebileceği şekilde sergilenecektir” ifadesi ile başvuruda karşılaşıyoruz ama fiiliyatına yine ancak organizasyonda bakabileceğiz.
Bütün bunlarla birlikte bu yıl zabıtayı da daha etkin biçimde alanda görmek istiyoruz.
Festival boyunca Bursa Büyükşehir Belediyesi Zabıta ekipleri tarafından fiyat, hijyen ve mevzuata uygunluk denetimleri gerçekleştirilecek. Ama denetimin de sözde kalmaması önemli.
Burada elbette firmaları ürkütmemek lazım ama diğer tarafta vatandaşı da kollamak gerekli. Dükkanında 130 TL olan cantığı gidip festivalde kimse 150 TL’ye satamamalı. Ya da tabelada 130 gr et dönerden yapılır denen Bursa Kebabına 100 gr döner koymaya cesaret edilememeli!
***
Düzenlenen ilk festival göz önüne alınınca (hani kebapçıların dumanından insanların birbirini göremediği) bugüne kadar oldukça kendini geliştiren bir festivale doğru gidiyor ve üst düzey sektörel katılımlar ile marka yapısını da güçlendiriyoruz.
Üç gün sürecek festival kapsamında yine ünlü şefler, akademisyenler, gastronomi yazarları, içerik üreticileri ve medya temsilcileri bir araya gelecek. Sahneler kurulacak, yarışmalar yapılacak.
Kalkınma kooperatiflerinin varlığının da devam etmesi güzel bir hamle.
Hatta coğrafi işaretli ürünlerin dışında başvuru listesinde yer alan yemek, içecek, meyve ve sebzelere ayrı özel bir platform kurularak farkındalık sağlanmalı.
İşin ticari kısmı için başvurunun yine stant sayısını aşacağını ve belki yine katılan firma rakamlarının artacağını göreceğiz ama işin farkındalık kısmını da sunmak gerekli.
Olayı daha standart hale getirecek adımların da yine bu yılki festivalde atılması ve marka algısı için görsel bir dokunuş olması da yine beklenti dahilinde.
Firmalar için başvurular 9 Ağustos 2026 tarihinde sona erecek. Başvuruların değerlendirilmesinin ardından sonuçlar 24 Ağustos 2026 tarihinde işletmelere bildirilecek.
Stant bedelleri için bazıları eleştirebilir belki ama katılımcı sayısı ve ciro potansiyeli göz önüne alındığında festivalin maliyetinin en azından bir bölümü için bu alanın kaynak olarak kullanılması gerekli. Bir de hesaplarsak 100 TL olan bir ürün baz alınırsa günlük 30000 yer kirasını ödemek için 300 ürün satmak yeterli. Geçen yıl festival alanına günlük ortalama 300 bin kişi gelmişti! Bu konuyu eleştiri alanından direk neden çıkarılması gerektiğini de sanırım anlattım gibi...
***
Toparlarsak 5. kez düzenlenecek Bursa Gastronomi Festivali ‘Uluslararası’ unvanı ile yine yabancı katılımcıları da ağırlayacak. Elbette daha ‘geleneksel’ unvanına 2-3 yıllık yolumuz var. Bu yüzden 5. organizasyondan da alacağımız dersler olacak.
Geçmişe göre yolumuz açık ve inanıyorum ki babalarımızın/dedelerimizin gözü önünde büyüyen ve bu yıl 64. kez düzenlenen Uluslararası Bursa Festivali gibi bir marka bu kez bizim ellerimizde büyüyecek...
